Khám phá menu Starbucks và những bí quyết tâm lý giúp thương hiệu này duy trì vị trí dẫn đầu trong ngành cà phê toàn cầu.
Starbucks đã trở thành biểu tượng toàn cầu trong ngành F&B với hơn 50 năm phát triển. Hương vị độc đáo và dịch vụ hoàn hảo không chỉ giúp Starbucks giữ vững vị thế mà còn không ngừng mở rộng. Cùng Marketing Nhà Hàng tìm hiểu sâu hơn về menu của Starbucks và những chiến lược tâm lý độc đáo giúp thương hiệu này thành công.
Tổng quan thị trường cà phê toàn cầu
Theo báo cáo của Research and Markets, thị trường quán cà phê toàn cầu dự kiến đạt 229,9 tỷ USD vào năm 2030, với tốc độ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 4,2% từ 2022 đến 2030.
Phân khúc cà phê được dự đoán tăng trưởng 4,7% mỗi năm, đạt 142,4 tỷ USD vào cuối kỳ phân tích.
Mỹ là thị trường lớn nhất với giá trị 37,1 tỷ USD, trong khi Trung Quốc có tốc độ tăng trưởng CAGR 7,1%, dự kiến đạt 14,8 tỷ USD vào năm 2030.
Nhật Bản và Canada dự báo tăng trưởng lần lượt là 3,4% và 3,9%.
Bắc Mỹ dẫn đầu với 37,189 cửa hàng cà phê vào năm 2021, và Mỹ là quốc gia nhập khẩu cà phê lớn nhất.
Starbucks, với hơn 32,600 cửa hàng trên toàn cầu, là chuỗi cà phê lớn nhất.
Ở châu Âu, Đức dự báo tăng trưởng với tốc độ CAGR 3,6%, trong khi Trung Quốc và Ấn Độ là những thị trường mới nổi với tốc độ phát triển nhanh chóng.
Vị trí của Starbucks trong ngành F&B
Starbucks giữ vị trí hàng đầu với hơn 35,711 cửa hàng tại hơn 80 quốc gia, đạt doanh thu 32,25 tỷ USD vào năm 2022. Với chiến lược mở rộng và tăng trưởng doanh số, Starbucks dự kiến tiếp tục phát triển mạnh mẽ từ 2023 đến 2025, với mục tiêu tăng trưởng doanh thu 10-12% mỗi năm.
Starbucks có mặt tại Việt Nam từ năm 2013 và hiện đã có 87 cửa hàng tại 7 tỉnh thành, với mục tiêu đạt 100 cửa hàng vào quý sau. Starbucks đứng thứ 5 trong danh sách các thương hiệu cà phê có số lượng cửa hàng nhiều nhất tại Việt Nam.
Tổng quan về thương hiệu Starbucks
Starbucks được thành lập năm 1971 tại Seattle, Washington, Hoa Kỳ. Ban đầu, đây chỉ là một cửa tiệm nhỏ bán cà phê hảo hạng và thiết bị xay cà phê. Với tầm nhìn chiến lược của Howard Schultz, Starbucks đã trở thành thương hiệu toàn cầu với phong cách phục vụ cà phê độc đáo.
Starbucks tập trung vào các phân khúc nhân khẩu học, địa lý, tâm lý và hành vi. Khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng, sinh viên và những người có thu nhập trung bình đến cao, tìm kiếm sản phẩm cà phê chất lượng cao và không gian thư giãn.
Năm 2022, Starbucks kiếm được 61% doanh thu từ đồ uống, 21% từ cà phê và trà đóng gói, và 18% từ thực phẩm. Mỗi cửa hàng Starbucks trung bình thu về hơn 900 nghìn USD.
Sứ mệnh của Starbucks là “Truyền cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người – một người, một cốc và một khu phố tại một thời điểm.”
Đánh giá menu của Starbucks
Menu của Starbucks đa dạng với các loại cà phê, trà, smoothie và đồ ăn nhẹ. Một số đồ uống best-seller gồm: Iced Green Tea Latte, Caramel Macchiato, Chai Tea Latte và Caramel Frappuccino. Các món ăn nhẹ như bánh mì, bánh quế cũng được ưa chuộng.
Starbucks sử dụng chiến lược định giá cao cấp, với các sản phẩm có giá từ 60,000 – 110,000 đồng. Giá thành cao nhưng chất lượng sản phẩm và dịch vụ tại Starbucks hoàn toàn xứng đáng.
Chiến lược tâm lý của menu Starbucks
Starbucks thường đặt các sản phẩm có lợi nhuận cao ở giữa menu để thu hút sự chú ý của khách hàng.
Starbucks đã tinh chỉnh kích cỡ đồ uống để kích thích khách hàng chọn các size lớn hơn như Grande và Venti.
Starbucks loại bỏ ký hiệu tiền tệ trên menu để khách hàng không bị gợi nhớ đến chi phí.
Starbucks sử dụng giá kết thúc bằng “95” thay vì “99”” để giữ vững hình ảnh thương hiệu cao cấp.
Hiệu quả từ chiến lược menu của Starbucks
Starbucks đã chứng minh rằng những chiến lược tâm lý trong menu của họ mang lại hiệu quả kinh doanh cao. Nhiều thương hiệu lớn như Highlands, The Coffee House, Phúc Long cũng áp dụng các chiến lược tương tự để cạnh tranh trên thị trường.
Tạm kết
Starbucks là một biểu tượng sáng giá trong thị trường cà phê toàn cầu. Những chiến lược tâm lý độc đáo trong menu không chỉ giúp Starbucks duy trì vị trí dẫn đầu mà còn tạo ra doanh thu ấn tượng.
Với sự kết hợp giữa chất lượng sản phẩm và dịch vụ hoàn hảo, Starbucks tiếp tục khẳng định thương hiệu của mình là một trong những tên tuổi hàng đầu trong ngành F&B.
Các thương hiệu khác như Highlands, The Coffee House, và Phúc Long đang học hỏi và áp dụng những chiến lược này để nâng cao vị thế cạnh tranh.
Tuy giá thành tại Starbucks cao hơn so với nhiều thương hiệu khác, nhưng chất lượng và trải nghiệm mà khách hàng nhận được hoàn toàn xứng đáng với số tiền họ bỏ ra.
