Trong bối cảnh kinh tế biến động, ngành F&B Việt Nam đã trải qua một giai đoạn đầy thách thức khi ít nhất 30.000 cửa hàng phải đóng cửa. Tuy nhiên, những tín hiệu tích cực vẫn tồn tại, mở ra cơ hội cho những doanh nghiệp biết nắm bắt thời cơ và tối ưu hóa chiến lược kinh doanh.
Nửa đầu năm 2024 chứng kiến sự biến động mạnh mẽ trong ngành F&B tại Việt Nam, với ít nhất 30.000 cửa hàng phải đóng cửa. Theo báo cáo từ iPOS, tổng số cửa hàng F&B trên toàn quốc giảm 3,9% so với cuối năm ngoái, xuống còn 304.700 cửa hàng. Sự sụt giảm này không chỉ do mức độ cạnh tranh khốc liệt mà còn bởi sự biến động trong chi tiêu của thực khách, đặc biệt là nhu cầu về cà phê và các loại nước uống khác.
Tình hình tài chính của nhiều doanh nghiệp F&B trở nên khó khăn khi tốc độ tăng trưởng chi tiêu của thực khách không theo kịp tốc độ mở rộng của thị trường sau đại dịch. Theo ông Vũ Thanh Hùng, Tổng giám đốc iPOS, đây là một cuộc thanh lọc lớn đối với ngành F&B. Ngay cả những thương hiệu có nền tảng vững chắc cũng phải đối mặt với sự sụt giảm doanh thu và mất đi một phần lượng khách hàng trung thành do sức ép từ nền kinh tế và sự cạnh tranh khốc liệt.
Mặc dù đối mặt với nhiều thách thức, tổng giá trị doanh thu của ngành F&B vẫn đạt 403.900 tỷ đồng, tương đương 68,5% doanh thu của cả năm 2023. Đây là một kết quả bất ngờ trong bối cảnh kinh tế khó khăn. Một phần lý do là lạm phát, với chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tăng 4,08% so với cùng kỳ năm trước. Các doanh nghiệp cũng đã tích cực triển khai các chương trình khuyến mãi để kích cầu, giúp tăng doanh thu và duy trì hoạt động kinh doanh.
Khảo sát từ iPOS cho thấy, trong khi tần suất ăn uống bên ngoài vẫn giữ ổn định, thì thói quen đi cà phê lại giảm mạnh. Điều này phản ánh sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của người dân, khi họ giảm chi tiêu cho các dịch vụ nước uống cao cấp và chuyển sang những lựa chọn tiết kiệm hơn. Các thương hiệu như Starbucks và %Arabica gặp nhiều khó khăn khi tỉ lệ người sẵn sàng chi tiêu trên 100.000 đồng cho một ly nước giảm đáng kể.
Trong bối cảnh thị trường đầy biến động, doanh nghiệp F&B cần phải linh hoạt hơn trong chiến lược kinh doanh. Dự báo nửa cuối năm 2024, các doanh nghiệp sẽ phải tập trung vào việc tối ưu hóa chi phí, cải thiện chất lượng dịch vụ, và duy trì mối quan hệ với khách hàng trung thành để tồn tại và phát triển.
