Giải mã chi tiết chiến lược marketing của Lotteria giúp thương hiệu đồ ăn nhanh Hàn Quốc vươn tầm thế giới và chinh phục thị trường Việt Nam.
Thị trường đồ ăn nhanh đang phát triển mạnh mẽ với quy mô toàn cầu ước tính đạt 647,7 tỷ USD, dự đoán sẽ vượt ngưỡng 998 tỷ USD vào cuối năm 2028 (Zion Market Research). Mức tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) dự kiến đạt 4,6% trong giai đoạn 2021 – 2028. Tại Việt Nam, thị trường này gặp nhiều thách thức do văn hóa đồ ăn đường phố phong phú, nhưng vẫn có tiềm năng phát triển đáng kể. Doanh thu của ba chuỗi đồ ăn nhanh lớn nhất Việt Nam (KFC, Lotteria, Jollibee) năm 2019 đạt 4.300 tỷ đồng, tăng hơn 11% so với năm 2018.
Lotteria, thương hiệu đồ ăn nhanh từ Hàn Quốc, được thành lập bởi Shin Kyuk Ho vào năm 1972 tại Nhật Bản. Sau đó, thương hiệu này mở rộng tại Seoul, Hàn Quốc năm 1979 dưới sở hữu của Lotte Corporation. Lotteria đã lan rộng khắp Đông Á với các cửa hàng tại Trung Quốc, Myanmar, Đài Loan, và Việt Nam. Tập đoàn Lotte không chỉ sở hữu Lotteria mà còn kinh doanh trong nhiều lĩnh vực khác như giải trí, thương mại, sản xuất, hóa chất, điện tử. Năm 1998, Lotteria mở cửa hàng đầu tiên tại TP. Hồ Chí Minh và nhanh chóng trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Việt nhờ chiến lược marketing khéo léo.
Khách Hàng Mục Tiêu Của Lotteria
Lotteria nhắm đến nhóm khách hàng dưới 30 tuổi, gia đình trẻ có thu nhập trung bình, đặc biệt là trẻ em. Đây là nhóm đối tượng năng động, chiếm phần lớn dân số tại các nước đang phát triển, sẵn sàng thử nghiệm và đón nhận cái mới, đồng thời có nhu cầu chi tiêu cao cho giải trí và ăn uống.
Định Vị Thương Hiệu Lotteria
Lotteria định vị mình là thương hiệu đồ ăn nhanh gần gũi với người tiêu dùng, hướng đến tạo ra các sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao. Định vị này giúp Lotteria nhanh chóng tiếp cận và chinh phục người tiêu dùng Việt, tạo nên sự khác biệt so với các đối thủ như KFC và Jollibee.
Tình Hình Kinh Doanh Của Lotteria
Năm 2020, Lotteria Việt Nam ghi nhận doanh thu 1,68 nghìn tỷ đồng, tăng 8% so với cùng kỳ năm 2019. Dù dẫn đầu về số lượng cửa hàng với 210 cửa hàng trên 30 tỉnh thành, Lotteria vẫn tiếp tục lỗ tại Việt Nam. Giá trị sổ sách của Lotteria Việt Nam giảm từ 26,8 tỷ won (553 tỷ đồng) xuống còn 15,6 tỷ won (322 tỷ đồng) vào năm 2020. Tại Hàn Quốc, doanh thu của Lotte GRS, công ty điều hành Lotteria, đạt 686,8 tỷ won năm 2021, tăng 0,5% so với năm trước. Tuy nhiên, khoản lỗ ròng tăng từ 33,7 tỷ won lên 44,7 tỷ won.
Phân Tích SWOT Của Lotteria
Phân tích SWOT giúp hiểu rõ điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của Lotteria.
Điểm Mạnh
- Nhận diện thương hiệu lớn: Lotteria có chỗ đứng vững chắc trong lòng người tiêu dùng nhờ độ phủ thương hiệu rộng khắp và các chương trình trách nhiệm xã hội.
- Sản phẩm chất lượng: Lotteria luôn cố gắng duy trì chất lượng sản phẩm và cải tiến liên tục.
- Mạng lưới phân phối rộng khắp: Lotteria có nhiều cửa hàng tại các vị trí đắc địa.
- Cơ sở vật chất đầu tư: Các cửa hàng được thiết kế và trang bị hiện đại.
- Quy trình phục vụ chuyên nghiệp: Nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng, đảm bảo thái độ phục vụ tốt.
Điểm Yếu
- Quá nhiều sản phẩm: Sự đa dạng sản phẩm gây khó khăn trong quản lý và kiểm soát chất lượng.
- Lợi nhuận thấp so với chi phí: Chi phí hoạt động cao dẫn đến tình trạng lỗ kéo dài.
- Đội ngũ nhân lực không ổn định: Nhân viên part-time nhiều dẫn đến sự thay đổi liên tục.
- Đầu tư quảng cáo hạn chế: Độ nhận diện thương hiệu chưa phủ khắp ngoài các khu vực có cửa hàng.
Cơ Hội
- Tiềm năng thị trường lớn: Thị trường đồ ăn nhanh có nhiều dư địa phát triển.
- Xu hướng quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Khoa học công nghệ phát triển: Giúp cải tiến quy trình vận hành và quản lý.
- Thu nhập người tiêu dùng tăng: Nhu cầu chi tiêu của người tiêu dùng ngày càng tăng.
Thách Thức
- Cạnh tranh lớn: Lotteria đối đầu với các ông lớn như KFC, McDonald’s.
- Xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh: Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
- Chi phí mặt bằng cao: Tạo áp lực lớn cho hoạt động kinh doanh.
Chiến Lược Marketing Mix 7P Của Lotteria
Chiến Lược Sản Phẩm (Product)
Lotteria phát triển đa dạng sản phẩm từ gà, tôm, thịt bò, tạo sự phong phú và thu hút nhiều phân khúc khách hàng. Chiến lược bán hàng theo combo giúp khách hàng tiện lợi và cảm thấy có lợi hơn. Lotteria cũng không ngừng cải tiến sản phẩm, tung ra các sản phẩm mới như burger nhân chay và thức uống giàu chất xơ.
Chiến Lược Giá (Price)
Lotteria sử dụng chiến thuật định giá theo gói, tạo ra các combo giúp khách hàng cảm thấy mua combo sẽ có lợi hơn. So với KFC, giá của Lotteria rẻ hơn, từ 35.000đ – 38.000đ/miếng gà. Việc định giá thấp giúp Lotteria thân thiện hơn với người tiêu dùng, nhưng cũng là lý do khiến thương hiệu liên tục lỗ tại Việt Nam.
Chiến Lược Phân Phối (Place)
Lotteria thực hiện chiến lược phân phối rộng khắp với 210 cửa hàng tại Việt Nam. Các cửa hàng được đặt tại các vị trí đông đúc, khu dân cư hoặc trung tâm thương mại. Lotteria cũng có website và APP đặt hàng riêng, hợp tác với các sàn giao đồ ăn trực tuyến, phù hợp với xu thế tiêu dùng online.
Chiến Lược Nhân Lực (People)
Lotteria chú trọng đào tạo nhân sự, đảm bảo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp dù phần lớn là nhân viên part-time. Nhân viên cần trải qua ít nhất 2 tuần training trước khi làm việc, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ.
Chiến Lược Xúc Tiến (Promotion)
Lotteria tận dụng làn sóng Hallyu trong các chiến dịch quảng cáo, kết hợp với nhiều bộ phim nổi tiếng để tăng độ nhận diện thương hiệu. Các chiến dịch truyền thông và chương trình khuyến mãi được tổ chức thường xuyên nhằm thúc đẩy hành vi khách hàng. Gần đây, Lotteria hợp tác với AMEE trong chiến dịch “Lotteria luôn bên bạn”, đánh dấu hơn hai thập kỷ tại Việt Nam.
Quy Trình Phục Vụ (Process)
Lotteria đã hoàn thiện quy trình phục vụ: khách order món tại quầy, nhận món có sẵn và được phục vụ tại bàn nếu món chưa có. Quy trình này giúp khách hàng có trải nghiệm tốt và nhân viên nhanh chóng thuần thục công việc.
Bằng Chứng Hữu Hình (Physical Evidence)
Lotteria đầu tư vào cơ sở vật chất, cải tạo các cửa hàng cũ để duy trì sự hiện đại và tiện nghi. Công ty mẹ cũng thành lập Lotte F&G Việt Nam để đảm bảo nguồn cung nguyên liệu và quy trình chế biến, phân phối sản phẩm. Lotteria ghi khắc hình ảnh gần gũi với người tiêu dùng, đứng thứ hai về độ phổ biến tại Việt Nam.
Chiến Lược Marketing Của Lotteria Tại Việt Nam
Việt Nam là thị trường quan trọng với Lotteria. Gia nhập từ năm 1998, Lotteria hiện có 260 điểm bán trên toàn quốc. Dù vẫn trong giai đoạn lỗ, Lotteria không từ bỏ thị trường Việt Nam mà tiếp tục mở rộng và tăng độ phủ thương hiệu. Tại các cửa hàng Lotteria Việt Nam, cờ Tổ Quốc được treo trang trọng, thể hiện sự tôn trọng bản sắc dân tộc và gây thiện cảm với khách hàng.
Lotteria đã đạt được những thành công nhất định nhờ chiến lược marketing thông minh, giúp thương hiệu cạnh tranh với các ông lớn khác trong ngành đồ ăn nhanh. Dù vẫn chưa đạt điểm hòa vốn tại Việt Nam, Lotteria vẫn có sự tăng trưởng ổn định, hứa hẹn tương lai sáng lạn.
Chiến lược marketing của Lotteria mang đến những bài học quý giá về phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường. Chuyên mục Case Study của Marketing Nhà Hàng sẽ tiếp tục mang đến những phân tích sâu sắc về các doanh nghiệp F&B. Đăng ký để nhận những tin tức mới nhất ngay!
