Bản địa hóa sản phẩm và nhắm đúng đối tượng khách hàng là yếu tố cốt lõi trong chiến lược marketing của KFC, giúp thương hiệu chiếm được lòng tin của người tiêu dùng Việt Nam.
KFC là cái tên không còn xa lạ khi nhắc đến gà rán và đồ ăn nhanh tại Việt Nam. Với câu chuyện thương hiệu hấp dẫn và chiến lược marketing thông minh, KFC đã trở thành một ông lớn trong ngành thức ăn nhanh. Hãy cùng khám phá cách mà KFC đã trở thành “người khổng lồ” trong ngành F&B toàn cầu!
Tổng Quan Thị Trường Đồ Ăn Nhanh
Mọi chiến lược marketing đều phải dựa trên bối cảnh thị trường và thực tế của thương hiệu. Chiến lược của KFC cũng không ngoại lệ. Theo nghiên cứu của Zion Market Research, quy mô thị trường thức ăn nhanh toàn cầu đạt 647,7 tỷ đô la vào năm 2021 và có thể vượt qua 998 tỷ đô la vào cuối năm 2028, với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 4,6% từ 2021 đến 2028. Ngành thức ăn nhanh phát triển mạnh từ Mỹ, châu Âu đến châu Á. Tuy nhiên, tại Việt Nam, dù tiềm năng lớn nhưng thị trường lại không phát triển như kỳ vọng.
Gần đây, các nhà hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam bắt đầu tăng trưởng về quy mô. Văn hóa phương Tây ảnh hưởng mạnh mẽ đến nhu cầu tiêu thụ thức ăn nhanh của người Việt. Theo nghiên cứu của Statista, thị phần tiêu dùng thực phẩm phương Tây của người Việt chiếm khoảng 35%.
Thương Hiệu KFC
KFC, viết tắt của Kentucky Fried Chicken, là thương hiệu thuộc sở hữu của Yum! International Restaurant Group (Hoa Kỳ). Thương hiệu này được thành lập bởi Harland Sanders, thường được gọi là Colonel Sanders. Nhà hàng đầu tiên mang tên Kentucky Fried Chicken được mở vào năm 1952 tại Thành phố Salt Lake, Utah. Đến những năm 1990, tên chính thức được đổi thành KFC nhằm tạo ra hình ảnh thương hiệu lành mạnh hơn.
Dù có nhiều nỗ lực để trở nên lành mạnh hơn trong mắt người tiêu dùng, món ăn nổi tiếng nhất của KFC vẫn là gà rán. Theo Statista, tính đến năm 2021, KFC hoạt động tại 149 quốc gia với khoảng 27.000 cửa hàng. KFC gia nhập thị trường Việt Nam vào năm 1997 và khai trương nhà hàng đầu tiên tại TP.HCM. Tính đến tháng 4/2022, KFC có 153 cửa hàng trải dài trên 36 tỉnh thành của Việt Nam.
Phân Tích SWOT Của KFC
Việc phân tích SWOT giúp chúng ta hiểu rõ hơn về những cơ sở xây dựng chiến lược marketing của KFC. SWOT là mô hình phân tích nhằm đánh giá điểm mạnh (strengths), điểm yếu (weaknesses), cơ hội (opportunities) và thách thức (threats) đối với mỗi doanh nghiệp.
Điểm Mạnh (Strengths)
- Độ phủ thương hiệu lớn: KFC là thương hiệu lớn thứ 2 trên thế giới trong thị trường thức ăn nhanh.
- Mạng lưới phân phối rộng khắp: KFC có mặt tại 149 quốc gia với hơn 27.000 cửa hàng. Tại Việt Nam, KFC có 153 cửa hàng phân bố trên 36 tỉnh thành.
- Sản phẩm đạt chất lượng quốc tế: Tất cả sản phẩm được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt, đạt chuẩn quốc tế của tập đoàn Yum! Brands Inc.
- Dịch vụ khách hàng tốt: KFC thường xuyên có chương trình khuyến mãi, quy trình phục vụ hoàn thiện.
- Vị trí cửa hàng thuận tiện: Cửa hàng của KFC được đặt tại các khu vực đông dân cư hoặc trung tâm thương mại lớn.
Điểm Yếu (Weaknesses)
- Giá cao: Mức giá của KFC khá cao so với thu nhập của người Việt, dao động từ 35.000VND đến 200.000 VND.
- Nguồn nhân lực không ổn định: Vòng đời nhân sự ngắn, tốn thời gian đào tạo nhưng thời gian làm việc không lâu.
- Nguyên liệu là gà công nghiệp: Đồ chiên rán bị cho là không tốt cho sức khỏe.
Cơ Hội (Opportunities)
- Thương hiệu gà rán đầu tiên tại Việt Nam: KFC được coi là thương hiệu tiên phong trong thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam.
- Thị trường tiềm năng: Thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam có dung lượng lớn và tiềm năng phát triển.
- Thu nhập bình quân đầu người tăng: Nhu cầu tiêu thụ đồ ăn phương Tây ngày càng cao.
- Chính sách hỗ trợ doanh nghiệp: Nhà nước Việt Nam có nhiều chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nước ngoài.
Thách Thức (Threats)
- Cạnh tranh mạnh: KFC phải cạnh tranh với nhiều đối thủ lớn như Lotteria, Jollibee, Texas Chicken, McDonald’s và các thương hiệu gà rán Hàn Quốc.
- Đồ ăn nhanh bị coi là không lành mạnh: Đồ ăn nhanh thường bị xem là không tốt cho sức khỏe.
- Giá thuê mặt bằng cao: Giá thuê mặt bằng tại Việt Nam tương đối cao.
Chiến Lược Marketing Của KFC: Sự Thành Công Đến Từ Đâu?
Những con số doanh thu toàn cầu của KFC cho thấy chiến lược marketing của họ rất hiệu quả. Năm 2021, doanh thu toàn cầu của KFC đạt 2,79 tỷ USD. Khảo sát của Q&Me vào tháng 8/2020 cũng cho thấy, KFC là thương hiệu được nhiều người lựa chọn nhất khi mua thức ăn nhanh.
Mục Tiêu Chiến Lược Của KFC
Với bối cảnh thị trường và nghiên cứu khách hàng, KFC đã đặt ra các mục tiêu cụ thể trong chiến lược marketing.
Định Vị Thương Hiệu
KFC định vị thương hiệu với mục tiêu không phân biệt. Họ cố gắng tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau phù hợp với từng nhóm đối tượng khách hàng, hướng đến trở thành thương hiệu phục vụ mọi đối tượng. Hiện tại, KFC đã bản địa hóa thực đơn trên nhiều quốc gia.
Khách Hàng Mục Tiêu
Nhóm khách hàng mục tiêu của KFC là người trẻ, những người trực tiếp chịu ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực phương Tây. Tại Việt Nam, KFC còn là nơi yêu thích của trẻ em, với các combo gia đình phát triển nhằm phục vụ nhóm khách hàng này.
Chiến Lược Marketing 7P Của KFC
Chiến lược marketing của KFC có thể được phân tích qua mô hình 7P: Product (sản phẩm), Price (giá), Place (địa điểm), Promotion (quảng bá), People (con người), Process (quy trình), Physical Evidence (cơ sở vật chất).
Chiến Lược Sản Phẩm (Product)
Sản phẩm luôn là yếu tố quan trọng nhất để giữ chân khách hàng trong ngành F&B. KFC phát triển sản phẩm bản địa hóa tại mỗi quốc gia. Hiện tại, KFC có gần 300 món trong thực đơn toàn cầu, liên tục cải tiến để phù hợp với đa số khách hàng.
- Tại Việt Nam: Menu kết hợp ẩm thực Đông – Tây, bao gồm gà rán, cơm gà, salad bắp cải.
- Các nước Hồi giáo và Trung Đông: KFC phục vụ gà halal.
- Tại Ấn Độ: KFC cung cấp bánh kẹp và suất cơm chay phù hợp với văn hóa ăn chay.
Chiến Lược Giá (Price)
Theo khảo sát của Q&Me, giá là một trong TOP 3 yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tiêu dùng thức ăn nhanh. KFC đã rất thành công trong việc định giá sản phẩm, phân chia mức giá khác nhau và áp dụng các chiến lược định giá hiệu quả.
- Giá theo COMBO: KFC nhóm các sản phẩm thành các combo để khách hàng cảm thấy mua theo combo tiện lợi và rẻ hơn.
- Định giá tùy chọn: Khách hàng có thể chọn các món trong combo và đồ ăn kèm, tạo cảm giác được lựa chọn khi mua.
Chiến Lược Kênh Phân Phối (Place)
Chiến lược phân phối của KFC rất khôn ngoan, với mạng lưới cửa hàng phủ khắp nơi. KFC có mặt tại 149 quốc gia với khoảng 27.000 cửa hàng, đều đặt ở khu vực đông dân cư hoặc trung tâm thương mại. KFC cũng không bỏ qua các kênh phân phối online, giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng qua Shopeefood, Baemin, Grabfood, website và app KFC Việt Nam.
Chiến Lược Quảng Bá (Promotion)
KFC tung ra các chiến lược quảng bá khác nhau phù hợp với từng giai đoạn, từ TVC với slogan “Vị ngon trên từng ngón tay” đến các chương trình khuyến mãi và quảng cáo ngoài trời. KFC cũng tận dụng sức mạnh của các nền tảng số và triển khai các chương trình ưu đãi để thúc đẩy hành vi khách hàng.
Chiến Lược Nhân Lực (People)
Nhân sự của KFC đều trải qua quá trình huấn luyện trước khi làm việc, đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. KFC có chính sách sử dụng nhân sự hợp lý và rõ ràng, giúp thúc đẩy nhân viên phát triển.
Quy Trình Của KFC (Process)
KFC có quy trình vận hành hoàn thiện, từ đặt món đơn giản tại cửa hàng đến đặt hàng qua các phần mềm đối tác. Khách hàng có thể order tại cửa hàng hoặc dễ dàng đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn.
Cơ Sở Vật Chất (Physical Evidence)
KFC đầu tư vào cơ sở vật chất, cải tiến không gian để thân thiện hơn với gia đình. Năm 2014, ý tưởng “nhà bếp bán không gian mở” cùng nội thất thân mật và phong cách được giới thiệu tại một số nhà hàng, giúp không gian trở nên hấp dẫn hơn.
Chiến Lược Marketing Của KFC Tại Việt Nam
Tại thị trường Việt Nam, KFC gặp khó khăn ban đầu do đồ ăn đường phố quá tiện lợi và phong phú. Thời gian đầu, tốc độ tăng trưởng của KFC khá chậm, nhưng vẫn chiếm tới 79% thị phần. Sau khi đại dịch COVID-19 bùng nổ, quy mô cửa hàng của KFC lại tăng trưởng đáng kể.
Chiến Lược Sản Phẩm Tại Việt Nam (Product)
KFC tại Việt Nam áp dụng chiến lược bản địa hóa sản phẩm, kết hợp ẩm thực Đông – Tây, bao gồm gà rán, cơm gà và bắp cải trộn, phù hợp với văn hóa ẩm thực Việt.
Chiến Lược Giá Tại Việt Nam (Price)
KFC đưa ra chiến thuật giá hợp lý khi bước đầu thâm nhập thị trường Việt Nam, thu hút giới trẻ để chiếm phần lớn thị phần và sau đó phân khúc lại để tiếp cận đúng nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu.
Chiến Lược Phân Phối Tại Việt Nam (Place)
KFC mở rộng tại các thành phố lớn và bắt tay với các đối tác giao đồ ăn để không bỏ lỡ xu hướng tiêu dùng online của người Việt, giúp khách hàng dễ dàng đặt sản phẩm của KFC.
Chiến Lược Quảng Bá Tại Việt Nam (Promotion)
KFC sử dụng kết hợp nhiều loại hình quảng bá, từ TVC, quảng cáo ngoài trời đến tận dụng mạng xã hội. Trang Facebook chính thức của KFC Việt Nam hiện đạt 58 triệu lượt thích.
Tạm Kết
Chiến lược marketing của KFC là sự kết hợp khéo léo giữa bản địa hóa sản phẩm và nhắm đúng đối tượng khách hàng, lấy giá trị sản phẩm làm cốt lõi. Dù có vài cú “trượt chân” trong mảng quảng bá, KFC vẫn là thương hiệu dẫn đầu trong thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam, nắm giữ thị phần và phát triển ổn định. Chiến lược marketing của KFC là yếu tố quan trọng giúp thương hiệu này thành công tại nhiều thị trường trên thế giới.
Chuyên mục Case Study của Marketing Nhà Hàng mang đến cho bạn những phân tích tổng quan xoay quanh các doanh nghiệp F&B. Đăng ký nhận tin ngay!
