Dookki, một cái tên không còn xa lạ khi nhắc đến mô hình buffet lẩu topokki tại Việt Nam. Với chiến lược marketing độc đáo, Dookki đã khẳng định vị thế tiên phong trong lĩnh vực này, ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách.
Ẩm thực Hàn Quốc đã và đang trở nên phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là nhờ vào làn sóng Hallyu (văn hóa Hàn Quốc). Từ phim ảnh, âm nhạc đến ẩm thực, tất cả đều được giới trẻ Việt Nam đón nhận nhiệt tình.
Theo một nghiên cứu của Q&Me vào năm 2020, có tới 30% người được khảo sát yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, với Tteokbokki nằm trong top 3 món ăn được ưa chuộng nhất.
Dookki được sáng lập bởi Kim Gwan-hun và Park Do-keun, với mục tiêu mang đến hương vị topokki chuẩn Hàn Quốc cho người tiêu dùng quốc tế.
Trước khi đến Việt Nam, Dookki đã chinh phục thành công các thị trường như Hàn Quốc, Singapore, Thái Lan và Indonesia.
Tính đến năm 2024, Dookki có hơn 190 cửa hàng trên toàn thế giới, trong đó Việt Nam đứng thứ hai với 60 cửa hàng.
Dookki hướng tới đối tượng khách hàng từ 10-30 tuổi, chủ yếu là nữ giới và học sinh, sinh viên. Gần đây, tỷ lệ khách hàng gia đình cũng đang tăng lên, cho thấy sự đa dạng hóa trong tệp khách hàng của thương hiệu.
Mặc dù có nhiều thương hiệu mới nổi với mô hình tương tự, Dookki vẫn giữ vững vị trí dẫn đầu nhờ vào chiến lược marketing và chất lượng sản phẩm. Thương hiệu Manyo là một đối thủ đáng chú ý nhưng vẫn chưa thể đạt đến quy mô và độ phủ sóng như Dookki.
Phân tích SWOT của Dookki
Điểm mạnh (Strengths)
- Lợi thế tiên phong: Dookki là thương hiệu đầu tiên giới thiệu mô hình buffet lẩu topokki tại Việt Nam.
- Sản phẩm độc đáo: Mô hình buffet lẩu topokki là điểm khác biệt lớn so với các loại buffet khác.
- Chất lượng sản phẩm: Hương vị chuẩn Hàn Quốc và an toàn thực phẩm là những yếu tố được Dookki chú trọng.
- Mạng lưới phân phối rộng: Hơn 190 cửa hàng trên 8 quốc gia giúp Dookki có lợi thế lớn về độ phủ sóng thương hiệu.
- Truyền thông mạnh mẽ: Chiến dịch truyền thông sáng tạo giúp Dookki luôn được khách hàng nhớ đến.
Điểm yếu (Weaknesses)
- Chất lượng không đồng đều: Việc vận hành theo mô hình chuỗi và nhượng quyền khiến chất lượng sản phẩm không ổn định.
- Sản phẩm nhanh ngán: Nhiều khách hàng cho rằng món ăn của Dookki dễ gây ngán do nhiều tinh bột và đồ chiên rán.
Cơ hội (Opportunities)
- Sức ảnh hưởng của làn sóng Hallyu: Giúp thương hiệu dễ dàng tiếp cận và thu hút khách hàng.
- Tăng trưởng GDP: Thu nhập bình quân đầu người tăng tạo cơ hội phát triển cho ngành F&B.
Thách thức (Threats)
- Cạnh tranh từ đối thủ: Nhiều thương hiệu sao chép mô hình của Dookki đang xuất hiện.
- Xu hướng tiêu dùng thực phẩm lành mạnh: Tokpokki nhiều tinh bột gặp khó khăn khi người tiêu dùng ưu tiên thực phẩm lành mạnh.
Mô hình marketing mix 7P của Dookki
Sản phẩm (Products)
Sản phẩm của Dookki là buffet lẩu topokki với hương vị truyền thống Hàn Quốc và sự đa dạng trong thực đơn. Đặc biệt, 7 loại sốt gia truyền tạo nên điểm khác biệt và hấp dẫn khách hàng.
Giá (Price)
Dookki áp dụng chiến lược giá gói, chỉ với 139.000đ (chưa tính thuế), thực khách có thể thỏa sức thưởng thức lẩu topokki và các món ăn kèm khác.
Phân phối (Place)
Các cửa hàng của Dookki tập trung tại các khu vực trung tâm, thuận tiện giao thông, hoặc trong các trung tâm thương mại lớn. Mô hình Dookki Delivery được triển khai để phục vụ khách hàng trong bối cảnh đại dịch.
Xúc tiến thương hiệu (Promotion)
Dookki thành công nhờ vào các chiến dịch truyền thông sáng tạo và các hoạt động CSR. Chiến dịch “Gia tộc Dookki, 7 vị gia truyền” đã lọt TOP 10 chiến dịch Social Media hiệu quả nhất năm 2020.
Yếu tố con người (People)
Nhân viên tại Dookki được đào tạo chuyên nghiệp và hưởng các chế độ đãi ngộ tốt, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ.
Quy trình phục vụ (Process)
Quy trình phục vụ hoàn thiện, từ việc đặt bàn trước đến hướng dẫn chi tiết cho khách hàng, giúp Dookki hoạt động trơn tru và hiệu quả.
Bằng chứng hữu hình (Physical Evidence)
Cơ sở vật chất của Dookki được đầu tư kỹ lưỡng, với thiết kế nội thất hiện đại và dụng cụ ăn uống cao cấp, tạo nên trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Bài học kinh nghiệm từ chiến lược marketing của Dookki
Sản phẩm độc đáo
Sản phẩm chất lượng và độc đáo luôn là yếu tố quan trọng giữ chân khách hàng. Dookki với mô hình buffet lẩu topokki độc quyền đã thành công trong việc này.
Marketing sáng tạo
Chiến lược marketing sáng tạo giúp Dookki xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ trong lòng khách hàng.
Ghi nhận phản hồi khách hàng
Dookki luôn chú trọng đến việc ghi nhận và cải thiện theo phản hồi của khách hàng, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm.
Kết luận
Chiến lược marketing của Dookki đã giúp thương hiệu phát triển ổn định và giữ vững vị thế số 1 về buffet lẩu topokki tại Việt Nam. Bằng cách nắm bắt xu hướng thị trường và không ngừng cải thiện, Dookki hứa hẹn sẽ tiếp tục là cái tên được yêu thích trong ngành F&B.
Chuyên mục Case Study của Marketing Nhà Hàng sẽ tiếp tục cập nhật những phân tích mới nhất về các chiến lược marketing hiệu quả trong ngành F&B.
