Hà Nội ngày 27 tháng 03 năm 2024. iPOS.vn đã chính thức công bố Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2023.
Báo cáo này là kết quả của sự hợp tác giữa iPOS.vn, Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành và Tư vấn Việt Nam (VIRAC), và hệ thống kênh thông tin chuyên sâu về lĩnh vực F&B tại Việt Nam. Báo cáo được bảo trợ truyền thông bởi Công ty Cổ phần Kênh 28 Entertainment (KENH28 JSC).
Báo cáo được xây dựng từ nghiên cứu sâu rộng trên gần 3.000 nhà hàng/quán café và gần 4.000 thực khách trên toàn quốc. Thêm vào đó, báo cáo còn tích hợp nhiều nguồn dữ liệu thứ cấp từ các đơn vị nghiên cứu thị trường uy tín và phỏng vấn chuyên sâu gần 100 chuyên gia F&B tại Việt Nam. Qua đó, báo cáo mang đến một cái nhìn tổng quan về thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2023.
Tổng quan về Thị trường F&B năm 2023
Năm 2023 được đánh giá là một năm đầy biến động với ngành F&B Việt Nam. Tuy nhiên, thị trường vẫn ghi nhận nhiều tín hiệu tích cực. Báo cáo đã chỉ ra rằng, tỷ lệ tăng trưởng số lượng cửa hàng và doanh thu của ngành F&B vẫn duy trì ở mức ổn định, cho thấy sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển mạnh mẽ.
Đánh giá Tình hình Kinh doanh Ẩm thực và Đồ uống năm 2023
Dựa trên nghiên cứu gần 3.000 đơn vị F&B trên cả nước, báo cáo đã phân tích và đánh giá tình hình kinh doanh ẩm thực và đồ uống năm 2023. Kết quả cho thấy, dù gặp nhiều khó khăn do tình hình kinh tế vĩ mô, nhưng có tới 79,6% doanh nghiệp F&B cho biết tình hình kinh doanh đang có xu hướng tốt lên và có đủ nguồn lực để phát triển trong tương lai gần. Hơn thế nữa, 51,7% các cửa hàng ăn uống trong số này có dự định mở rộng quy mô.
Phân tích Hành vi Tiêu dùng của Thực khách năm 2023
Thông qua nghiên cứu gần 4.000 đáp viên tại 63 tỉnh thành, báo cáo đã chỉ ra rằng chi tiêu của người dân có sự tăng trưởng nhẹ. Đối với tiêu dùng ăn ngoài, mức chi tiêu của người Việt gia tăng từ 5-10%. Thậm chí, có tới 14,9% thực khách sẵn sàng chi tiêu bữa tối hàng ngày với mức trên 100.000 VND, gấp 3,5 lần so với năm 2022.
Dự báo Thị trường F&B và Xu hướng nổi bật năm 2024
Dự báo cho thấy, thị trường F&B Việt Nam sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh mẽ trong năm 2024. Giá trị thị trường ngành F&B tại Việt Nam dự kiến tăng 10,92% so với năm 2023 và đạt mốc hơn 655 nghìn tỷ đồng. Xu hướng nổi bật của năm 2024 bao gồm sự phát triển của các mô hình đồ uống quy mô vừa và nhỏ, cùng với sự cạnh tranh khốc liệt giữa các nhà hàng phân khúc cao cấp để nhận giải thưởng Michelin.
Hệ số Tham chiếu Tiêu chuẩn của các Đơn vị F&B
Báo cáo cũng đưa ra hệ số tham chiếu tiêu chuẩn của các đơn vị F&B được nghiên cứu, phân tích từ chi phí kinh doanh của 100 cửa hàng quy mô vừa và nhỏ đang kinh doanh hiệu quả tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Thông qua đó, các doanh nghiệp có thể tham khảo và điều chỉnh chiến lược kinh doanh sao cho phù hợp với thị trường hiện tại.
Thị trường F&B 2023: Nhiều Điểm Khởi Sắc Bất Chấp Suy Thoái
Theo báo cáo, doanh thu ngành F&B đã ghi nhận mức tăng trưởng 11,47% vào năm 2023, đạt tổng hơn 590.000 tỷ đồng. Trong đó, thị trường ăn tại quán đóng góp 538.500 tỷ đồng, tăng 10,87% so với năm 2022.
Dù nền kinh tế gặp nhiều khó khăn, gần 3.000 đơn vị tham gia nghiên cứu cho biết, 79,6% doanh nghiệp F&B có tình hình kinh doanh đang có xu hướng tốt lên và đủ nguồn lực để phát triển trong tương lai gần. Hơn nữa, 51,7% các cửa hàng ăn uống dự định mở rộng quy mô.
Chi tiêu của Thực khách
Báo cáo chỉ ra rằng chi tiêu của người dân có sự tăng trưởng nhẹ. Mức chi tiêu cho ăn ngoài của người Việt gia tăng từ 5-10%. 14,9% thực khách sẵn sàng chi tiêu bữa tối hàng ngày với mức trên 100.000 VND, gấp 3,5 lần so với năm 2022. Đồng thời, mức chi tiêu cho việc đi café của người Việt cũng tăng nhẹ, với 59,5% thực khách sẵn sàng chi tiêu trên 41.000 VND cho hoạt động này.
Cuộc chiến của các Ứng dụng Giao đồ Ăn Trực tuyến
Nửa cuối năm 2023 chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt của các ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến, với các đơn vị giảm chương trình khuyến mãi và tăng phí vận chuyển. Lượng đơn và tần suất đặt hàng giảm nhẹ, nhưng giá trị cho từng đơn hàng lại gia tăng. Thực khách online đã quen với đơn hàng không khuyến mãi và không miễn phí vận chuyển. Xu hướng đặt hàng theo nhóm cũng gia tăng.
Theo báo cáo, 20,4% thực khách không đặt hàng online trong năm 2023, tăng 7,4% so với năm 2022. Tuy vậy, tần suất đặt hàng online của người Việt vẫn ở mức cao, với 29,4% gọi giao đồ ăn từ 1-2 lần/tuần, và 20% gọi giao đồ ăn từ 3-4 lần/tuần. Doanh thu của thị trường giao đồ ăn trực tuyến năm 2023 tăng trưởng hơn 20,18%, đạt mốc 52,4 nghìn tỉ đồng.
Ngành F&B 2024: Tiếp đà Tăng trưởng với Nhiều Xu hướng Mới
Theo dự báo của Quỹ Tiền Tệ Thế Giới (IMF), Việt Nam là một trong những quốc gia có khả năng phát triển kinh tế vượt trội trong 5 năm tới. Đầu tư, tiêu dùng, du lịch và xuất nhập khẩu được thúc đẩy mạnh mẽ là động lực để nền kinh tế Việt Nam và ngành F&B phát triển. Giá trị thị trường ngành F&B tại Việt Nam dự kiến tăng 10,92% so với năm 2023 và đạt mốc hơn 655 nghìn tỷ đồng vào năm 2024. Dự báo từ nay đến năm 2027, cơ cấu doanh thu không có nhiều sự thay đổi khi cửa hàng F&B độc lập vẫn áp đảo với 93,9% thị phần.
Xu hướng Phát triển Mô hình Đồ uống Quy mô Vừa và Nhỏ
Năm 2024 sẽ chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của các mô hình đồ uống quy mô vừa và nhỏ. Các cửa hàng này được mở ra đáp ứng các tiêu chí: chi phí đầu tư vừa phải, vị trí thuận tiện, phù hợp với mua mang đi và giao hàng, và giá sản phẩm ở phân khúc tầm trung và bình dân.
Cuộc đua Nhận giải thưởng Michelin
Xu hướng cạnh tranh giữa các nhà hàng phân khúc cao cấp để nhận giải thưởng Michelin bắt đầu bùng nổ. Nhận thức được tầm quan trọng của giải thưởng này, nhiều thương hiệu F&B đã cải thiện chất lượng món ăn, nâng cao dịch vụ và hoàn thiện trải nghiệm khách hàng để chinh phục “ngôi sao Michelin” danh giá. Sự cạnh tranh này mang đến lợi ích cho thực khách Việt Nam và giúp các nhà hàng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
